Truffe Noire Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)

Période de récolte : 1er décembre / 15 mars.
Cette truffe est connue dans le monde entier, connue aussi comme Truffe du Périgord, elle provient principalement de la région de Norcia et de Spoleto. Caractérisée par une forme arrondie, péridium dur, très foncée tendant vers le noir, gleba noir violacé à maturité avec des veines blanches et fines.