Truffe Blanche Pregiato (Tuber Magnatum Pico)

Période de récolte : à partir du dernier dimanche de septembre / 31 décembre.
C’est la truffe la plus prisée par excellence, caractérisée par une forme irrégulière avec un péridium jaune clair lisse, tendant parfois au verdâtre. La pulpe (gleba) a, par contre, des nuances allant du blanc au noisette, avec des veines fines et ramifiées données par les plantes symbiotiques sous lesquelles elle se développe. A un parfum persistant et fortement aromatique.