Truffe Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)

Période de récolte : 1er octobre / 31 janvier.
L’une des espèces que l’on trouve dans la région de Norcia. Chaque saison nous permet de profiter de la saveur unique de cette truffe. Elle est très souvent associée au noir fin, malgré une odeur beaucoup plus intense et marquée. La truffe crochue, très proche de la truffe d’été, a cependant une couleur plus foncée et un parfum plus intense.